飲食店 経営破綻

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経営危機4 弟28話

この後も沈黙が続いたその時


係長 「まず弁当をやめます。」


おーそうだ。弁当が会議室くさくしてるんだよ。


社長 「弁当?」


係長 「会議室に入った時、福園の弁当のカラ箱が山積みになってました。1日何食とったんですか?」


ヨレヨレネクタイ役員 「昼と夜の2回だが」

係長 「ここの弁当は1個1000円~1500円しますよね?1日2食で10人が10日会議していたらトータル20万使ってるんですよ。」


ヨレヨレネクタイ役員 「しょうがないだろ!メシも食わずに働けってのか!?」


社長 「うるせぇ!オメエはちょっと黙ってチョ!」


だ・・黙ってチョ・・・

笑って・・いや違う空気だ・・で・・でも・・・


ヨレヨレネクタイ役員はしょんぼり。


社長 「すまない。続けてくれ。」


係長 「1店舗が800円のランチを20万稼ぐには・・・」


店舗で働いている女性社員が電卓を叩いた。


女性 「8千人!!」


違うだろ。


係長 「250人、集客しなければなりません。それがどれだけ大変か分かりますか?」


係長 「食事をするなとは言っていません。我々は自分の給料から昼食代を払っているんです。
会議中に自分達で食事代を払うと20万うくんですよ?」


弁当はただ臭かったわけじゃないんだな。さすが係長。


係長 「当社の今の状態は他社に比べて、かなりの贅沢をしています。人件費は十分に確保し、食材は、その時気分で購入する為大量の未使用在庫が冷蔵庫に眠ってます。備品も同様に、封さえ開けられていない皿やペンが山積みになっています。」


係長 「私でしたら、人件費は絶対数に絞り、原材料と備品の在庫を減らす事から始めます。」



社長 「なるほど・・・店任せのツケが出たか・・・」


係長の発言後、積極的に意見するようになった。


それは、連日会議に参加していた幹部社員では、「禁句」扱いとされる意見がボンボン出てくる。


禁句とは
・会社の悪い部分を公表してはならない。
・改善案は出さない。自分がやる事になるから。




中途採用社員達の意見が、あまりに過激なため幹部社員もクチを挟もうとするが

その度に社長の黙ってチョ!が響き渡った。

続きます。



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